Защитные культуры
Защитная молочная культура ITALAC PT02 содержит специально отобранные штаммы Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum, производящие бактериоцины, что позволяет подавлять развитие нежелательных бактерий (псевдомонады, клостридии, кишечная палочка и др.), дрожжей и плесени.
Данная культура не оказывает влияние на жизнедеятельность полезных молочнокислых бактерий, что отличает ее от аналогов. Улучшает вкус и аромат продуктов, убирает посторонние привкусы молока.
Применение:
ITALAC PT02 используется в качестве добавления к основной закваске для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров и защиты от посторонней флоры. Культура развивает слабую кислотность и аромат.